「びわの葉」と「茶葉」を原料とした、紅茶風味のお茶「ワンダーリーフ」。県が２００３年から開発を始め、その後、県内外の 大学と連携して商品化に取り組んできました。びわの葉と茶葉を生の状態で混合し発酵させる製造法は世界初で、渋みがなくすっきり とした味に仕上がりました。この発酵茶は、全国一の生産量を誇る長崎県特産のビワの『葉』と、カテキンなどの有効成分が豊富に含 まれている『茶葉』をうまく活用することで、両者の機能を上回る高機能の素材の開発に成功し、実験では、中性脂肪の増加や体脂肪 の蓄積を抑えるといった効果が確認できたということです。