朝晩はかなり冷え込むようになり、冬ももうすぐそこまで近づいてまいりました。
そして、寒い冬には身体が温まるおいしい料理がたくさんあります。

このコーナーでは、寒い冬を健康に乗り切るための旬の魚を
みなさまにご紹介いたします。当コーナーを参考にして
この冬を元気に過ごしてくださいね。

	冬の健康、ここに注意してください。
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たら （マダラ）	脂肪が少なく、適度にタンパク質、ミネラル、ビタミンを含み 特に不足すると味覚障害を起こす亜鉛が豊富です。 卵であるたらこ、明太子も亜鉛が豊富ですが ナトリウムが多いのが悩みの種。 白子などの内臓にはビタミンA、Dも豊富です。
お勧め料理	淡白な味なので、洋風の味付けにも合います。 クリームシチューの具にもおすすめです。

このしろ	秋に取れる幼魚はコハダと呼ばれ、 江戸前寿司には欠かせない魚です。 カルシウムを豊富に含んでいる魚ですが 大きいものは小骨が多いため 調理の際はしっかりと骨切りを。
お勧め料理	冬に取れる大きいものは脂が乗っているので 塩焼きでおいしくいただきましょう。

あんこう	ゼラチン質が豊富な皮は、美肌効果抜群。 肝にはビタミンAが豊富に含まれています。 捌くときには吊るし切りになりますので、 魚屋さんに加工してもらうのがいいでしょう。
お勧め料理	淡白な身はぶつ切りにしてあんこう鍋に。 肝はすりつぶして出汁に混ぜてもよし、 蒸して酒の肴にするのもおすすめです。

かれい	秋が旬のひらめと同じく、淡白な味が魅力です。 低カロリーで高タンパク、コラーゲンも豊富です。
お勧め料理	煮付けが代表格です。煮汁も冷やして煮こごりにすれば 溶け出したコラーゲンも摂取できます。 からっと揚げたから揚げもおすすめですが、 新鮮なものを刺身にしても格別です。

ぶり	DHA、EPAを多量に含む青魚の王様です。 特に冬の寒ぶりは脂がのっているので その分DHA、EPAも豊富に含んでいます。 タウリンやビタミンも豊富に含まれていますよ。
お勧め料理	刺身にしても塩焼きにしてもおいしくいただけます。 頭などのあらの部分は煮て食べるとおいしいですよ。 九州北部ではお雑煮に欠かせない魚です。

あら	九州地方で特に珍重されるハタ科の大形魚。 タンパク質が豊富な白身魚です。
お勧め料理	ちゃんこ鍋における最高級食材として 大相撲九州場所の時期はとくに珍重されます。 刺身にしてもふぐ刺しに負けない味わいです。

とらふぐ	タウリン、コラーゲンが豊富に含まれる上に 脂が少なくローカロリー。 毒は肝臓、卵巣、血液に主に含まれているので 有資格者が調理済みのものをお買い上げください。
お勧め料理	この時期はなんといってもふぐちり。 刺身（てっさ）、から揚げでもとてもおいしい魚です。

かに	ずわい、たらばなど多くのカニが冬に旬を迎えます。 高たんぱく低カロリーのダイエットに適した食品です。 赤い色素はカロチンを豊富に含んでいます。
お勧め料理	生きているうちに加工するようにしましょう。 茹でても焼いてもおいしくいただけます。 産地ならさしみでもおいしいですよ。

かき	「海のミルク」とも呼ばれる完全栄養食品。 タウリン、亜鉛を豊富に含んでいます。 ミネラル、ビタミン、アミノ酸を豊富に含んでいるので 意識して摂取していきたい食材です。
お勧め料理	新鮮なものは生でそのまま、焼きがきもおすすめです。 土手鍋やフライ、長崎ならちゃんぽんの具にも。 大きさなどで上手に使い分けていきましょう。

あわび	魚介類で一番多くタウリンを含んでいるといわれます。 旨み成分として豊富なアミノ酸を含んでおり、 さらに疲労回復効果があるビタミンBも豊富。 肝にはビタミンAも豊富に含まれております。
お勧め料理	刺身にしたりステーキにするのがおすすめ。 煮貝にすれば保存もできます。

冬においしい野菜の 栄養素などをご紹介しています。