中央橋調剤センター　ひまわり薬局季節の健康情報　冬の健康野菜レシピ

ひまわり薬局から、季節の健康情報をお伝えします。

朝晩はかなり冷え込むようになり、冬ももうすぐそこまで近づいてまいりました。
そして、寒い冬には身体が温まるおいしい料理がたくさんあります。

このコーナーでは、寒い冬を健康に乗り切るための旬の野菜を
みなさまにご紹介いたします。当コーナーを参考にして
この冬を元気に過ごしてくださいね。

	冬の健康、ここに注意してください。
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冬においしい野菜のご紹介から始めましょう。
冬に旬になる根菜類は大根、人参、かぶ、ごぼう。
秋から冬にかけて旬なのがサトイモ、ジャガイモ、サツマイモなどの芋類に
（地下茎なので正確には根ではないらしいですよ）
冬にはぐんと甘みが増すタマネギ、長ネギなどのネギ類。
（これも根ではなく茎を食べる植物です）
葉もの野菜では、白菜、春菊、ほうれん草、
ブロッコリーも冬においしい野菜です（これは花のつぼみを食べています）

これら冬野菜のいちばんおいしい頂き方は
鍋、シチューなどの「煮込み料理」だと思います。
冬の寒い体を温めてくれる上、
野菜の旨みや栄養分の入ったスープまで飲めますので
栄養効率も満点です。
とくに野菜をいっぱい入れられる豚汁やけんちん汁はいいですね。

栄養素に関しても、やはり旬の野菜は優秀です。
ここからは各野菜の栄養素などについて触れてみましょう。

大根	根の部分に消化酵素が含まれており、食べたものの消化を助けてくれます。葉の部分にもビタミンCやカルシウムが多いので捨てずに浅漬けなどでおいしくいただきましょう。
お勧め料理	おでんなどの煮物料理じっくり味が染みるまで煮込んでいきましょう。

人参	代表的な緑黄色野菜としてカロチン（ビタミンA）を豊富に含んでおります。油との相性もいいので揚げたり炒めたりといった料理にぴったり。もちろん煮物に入れて甘みを楽しむのもおすすめです。
お勧め料理	短冊切りにして野菜炒めや焼きそばの具に。乱切りにしてカレーやシチューの具にするのもいいですね。

かぶ	大根同様、根には消化酵素が含まれています。葉も栄養抜群なので、葉つきで買って葉は漬物に。洋風の味付けもよく合うようです。
お勧め料理	皮をむいて丸のまま鍋に入れ、スープ煮に。かぶの甘みを引き出すのにぴったりです。

ごぼう	食物繊維の塊です。皮に近い部分に栄養素が多いので、皮むきの際には包丁の背やたわしでこする程度に。アクが強いのでしっかり水にさらしておきましょう。
お勧め料理	ささがきにして味噌汁の具にしたり、衣をつけてかきあげにしてもおいしいですよ。

サトイモ	表面のぬめりは血圧を整え、コレステロール値を下げる効果が。胃壁の保護効果もありますので、胃潰瘍や口臭予防に。ビタミン類も豊富に含まれております。
お勧め料理	味噌汁、おでんの具にしてもおいしくいただけます。肉といっしょに煮るいものこ汁もおすすめ。

ジャガイモ	熱でも壊れにくいビタミンCが豊富。風邪をひきやすいこの季節には最適です。
お勧め料理	煮ても焼いても揚げてもOKの万能食材。シチュー、味噌汁、おでんの具にもおすすめです。

サツマイモ	ビタミンCに加えて、食物繊維も豊富。身体の中からきれいにしてくれる美肌効果に期待です。
お勧め料理	おやつとしてだけでなく、煮物や炊き込みご飯、さらには天ぷらや鉄板焼きなどでおかずにもなります。

タマネギ	辛味成分のアリシンがビタミンBの吸収率を高めます。豚肉といっしょに調理すれば疲労回復効果が。さらに、血液さらさら効果も期待できますよ。
お勧め料理	味噌汁にもシチューにもおすすめ。皮をむいて肉や野菜といっしょにスープで丸ごと煮込んだポトフも◎。熱を通せば甘みがでておいしいです。

長ネギ	アリシンに加え、匂い成分のネギオールの殺菌効果で風邪をひいているときなどにぴったり。緑の葉の部分はビタミンを豊富に含んでいますのでこちらもおいしくいただきましょう。
お勧め料理	薬味としてはもちろんのこと、これからの季節はぶつ切りにして鍋の具に。

白菜	様々な栄養素を少しずつバランスよく含んでいます。温野菜としてたくさん食べれば美肌効果も。とりすぎた塩分もカリウムの効果で排出してくれます。
お勧め料理	キムチにすると唐辛子のカプサイシンとの相乗効果も。キムチ鍋で身体の芯から温まるのがおすすめです。

春菊	カロチンや鉄分を含む緑黄色野菜です。また、香り成分は自律神経に作用して消化吸収を高めてくれたり咳などを鎮める効果もある「食べる風邪薬」です。
お勧め料理	鍋の具としてかかせない存在ですがゆでておひたしにしてもおいしくいただけます。

ほうれん草	鉄分・カロチンを豊富に含んでいます。根の近くの赤い部分に栄養がつまっているので切って捨ててしまわないように。
お勧め料理	おひたし、ごまあえなどのほか乳製品とも相性がいいのでシチューの具にも。

ブロッコリー	ビタミンCはレモンの2倍。 1日2房で1日分のビタミンCが摂れます。カロチンや食物繊維も豊富です。
お勧め料理	ゆでて料理の付け合せにしたり、シチューやグラタンの具にもおすすめです。

冬においしいお魚の
栄養素などをご紹介しています。